比赛正式开始了，在所有人意料之中，也在意料之外的，是詹姆斯依然还是用了以往惯用的手法，就是用对方的拿手菜来进行挑战。
例如杭州大厨谢一阁，是一位浸淫了三十年杭帮菜的特级厨师，目前在华夏厨艺界排名第二，特别是一道特色菜西湖醋鱼，更是一菜难求，做为杭州一个五星级大酒店每天的特约菜品，每天只推出一道而已，而吃过这道菜的人，无一不夸赞吃完后三天内再吃其他所有的菜，都失去了鲜美的感觉。
而詹姆斯和他挑战时所做的菜，正是这道西湖醋鱼。在制作的过程中，虽然观众和媒体众多，而出奇的是连直播的主持人都屏住了呼吸，不敢有任何的打挠。所有的人都在心里想着，就凭着詹姆斯短短一个月对中国厨艺的理解，他就真的能做出能和谢一阁相媲美的这道特色菜并以此获胜吗？
这道菜的工艺其实不能算得上特别复杂，最考究的是对鱼的火侯掌控及对调料的精准度，包括在上色过程中形成的色香味三合一的最终效果。
当谢一阁的鱼出锅时，那诱人的色泽，及扑鼻而来的香气，引得几个世界美食协会的评委都不禁动容，彼此看了看对方后，都伸出筷子来尝了一口，每个人都给出了90以上的评分。
观众们长嘘了一口气，心里都冒出来一个同样的想法，看来詹姆斯这次的比赛策略应该是弄错了，毕竟两种菜系的风格是完全不同的。
詹姆斯却轻轻一笑，胸有成足的也将西湖醋鱼轻轻盛到了盘中，顿时，空气中便传来了一种异香，夹杂着一种紫甘蓝的甜味，却出乎人意料之外的让人就有了一种十分饥饿的感觉，再看向这个菜的卖相，除了传统的酱料颜色，居然还泛着一种柔滑感的光泽。
现场顿时一阵吞咽口水的声音响起，原本还信心满满的谢一阁脸色也略有些难看起来，略有些紧张的看向了正将筷子伸向这道菜的评委们。
却见他们夹起鱼放进嘴里后，又忍不住再一次伸出了筷子，直到将这条鱼吃完，才意犹未尽的将评分亮了出来，居然是齐刷刷的99分，估计没打满分的原因，是因为职业习惯使然吧。
现场顿时一片哑然，而国外的几个主播却开始热闹了起来，除了将刚才整体的过程录制下来外，又开始了各种评论和夸赞，各种夸张的语调不时响起，而华夏这边连观众加上组委的脸上都颇为难看，而华夏出席的网红主播却默默的将信号切断了。
现场唯一脸色未变的华夏人估计也就只有王川了，他认真的看了詹姆斯所有的烹饪过程，再加上通过嗅觉对整个调料的判断，心中也有了一个初步的结论，看来这个詹姆斯最擅长的是调料的配制了。
余下四个厨师出场，却只有原来排名第一的川菜厨师以96分的成绩无限接近了詹姆斯的成绩，所做的菜肴是四川的特色麻辣兔头，可能詹姆斯在华夏的时间还不够长，还并未将八大菜系完全吃透的原因，也可能是几个评委比较注重调料感，但最终，排名前十的五名大厨并无一人能战胜詹姆斯已经成了铁定的事实。
此时，组委会的眼光都集体看向了王川，他已经成为了唯一的希望；而詹姆斯也突然用生硬的中文喊了一句：“来战吧！”
所有的人都不约而同的看向了王川，不明白为什么这个默默无闻的年轻人为什么会受到组委会和詹姆斯共同的重视，而其他几个参赛过的厨师则不约而同的嘴角泛起一丝苦笑，以为组委会是在捞救命稻草。
王川不慌不忙的站了起来，在评委探询的目光中，独自一个人走到了烹饪区，却只拿起了一根黄瓜，在所有人目瞪口呆的神色中，只用了三分钟时间，便拌好了一盘黄瓜，然后便示意他的作品已经完成了。
詹姆斯却第一次有些变了脸色，深深的看了眼王川后，却并未做出和他一样的菜色，而是做起了他最拿手的生煎小羊排，而这一做，就花了足足二十分钟的时间。
做罢，工作人员将两道菜同时摆在了评委面前，而他们看了看小黄瓜后，显然对这道菜充满了更多的好奇，不约而同的将筷子伸向了小黄瓜。（这里不得不夸赞一下评委的专业态度，为了品尝中国美食，他们还专门练习了筷子的拿法，虽然不是很熟练，但至少也能夹得起来了。）
就在小黄瓜接触到舌尖的那一刻，几个评委又不约而同的半眯上了眼睛，一口小黄瓜，却在他们口中足足停留了一分钟以后，才缓缓吞咽了下去。
而睁开眼的第一件事，便是再次毫不犹豫的夹起一片，继续了咀嚼的动作，只不过这一次，分明加快了速度，只一瞬间，这一盆小黄瓜便不见了踪影。