风干鱼，不仅是一种储存鱼的方法，而且制成的风干鱼同样可以清蒸或者煲汤。
做风干鱼的步骤：
首先要准备调料盐和花椒。先把盐和花椒倒入锅中，进行翻炒。盐和花椒的用量，可以根据鱼的大小调配。经过炒制的盐和花椒，只要能撒遍鱼的全身就可以了。只要花椒被炒出香味，就算是炒好了。接下来，把炒好的盐和花椒倒在案板上，用擀面杖把它们碾碎。用擀面杖碾碎的目的是因为这两种调料的颗粒都比较大，避免涂在鱼身上时不均匀。
调料准备好后，需要把清洗过的鱼纵向劈开，像这样劈成片状。这时，就可以把花椒和盐均匀的撒在鱼身上了。
这样做的目的是为了把鱼身上的水分和鱼油吸出来。值得注意的是鱼的内侧和外侧都要撒上盐和花椒。
好一条风干鱼就做成了。把做好的风干鱼用钩挂在窗外，十天之后，就可以食用了。
风干鱼做好了，用凉水或者温水清洗。如果觉得咸的，可以多泡一会
咸鱼做菜之前可先用温水略为浸泡，假如条件许可，可用软刷子刷刷鱼身。鱼头和鱼肚因为在晒制过程中轻易智慧藏污纳垢，更要清洗干净。
咸鱼最原味的吃法：
1、蒸。
咸鱼切块厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少，洗净装盘生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面其他食用油也可以，以花生油味道最佳，水开后上锅蒸10分钟就行了。
2、煎。
咸鱼切块，洗净姜切成丝先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。
剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油最好是花生油浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。
干鱼先用水浸泡一天，目的一：泡掉多余的咸味，目的二：浸泡后的干鱼泡软后便于切块，而且便于清洗，因为，干鱼经风吹日晒后外表灰尘较多。下一步烧鱼：在热锅里放入葱、姜、角、花椒炸锅，炸出香味后，放入鱼块翻炒，约3分钟左右，加入糖、料酒、少量红烧酱油，随后放入鱼块三分之一量的花生米加水用大火烧开，花生米事先用水浸泡约1小时左右然后，用小火再慢煮，不仅鱼的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，假如喜欢吃辣，还可以在炸锅时放入辣椒。
咸干鱼做法
鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。
切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要沉没鱼肉，用小火烧保持水似开非开状态12小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。
咸鱼茄子煲
材料：咸鱼二两，切粒茄子二条，去皮，滚刀切块或切长条蒜末、姜片适量豆豉数粒切碎
做法：
1、茄子在七成热的油中过油图省事节俭可选择：热锅不放油煸干茄子，主要是先控干茄子中多余的水分
2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，下料酒把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分钟至各材料均匀，换入沙煲后加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后，勾芡收汁，下几滴麻油，加点葱花或蒜段即可。
窝阔吉福云快气疯了，手指着霍子孟狂叫道。
他没想到这几个人看见官差居然是这样的反应，和他想象的差距太大。
但自己自己这边人多势众，还怕了他不成？
“嘿嘿，今日我算长见识了，我都没敢称爷，你算什么狗屁玩意，敢在我面前鼻子插葱，装大象。”
霍子孟冷声道，而后踹了一脚绿花蛤蟆窝阔吉福云。
“砰！”
啊！
一声惨叫，接着霍子孟，脚尖再一挑，窝阔吉福云直接就被霍子孟给踹飞了出去。
窝府的家丁挥舞着拳头也冲了上来，但一个个全都被霍子孟给踢在地上，不停打滚。
“你们居然真敢动手？好啊，真是吃了熊心豹子胆了！”中年捕头怒吼一声，唰的拔出佩刀就朝霍子孟胳膊砍去。
叶清的脸色顿时一变，手微动，就要发动手腕上的“千叶翎”。
这个时候，钱君宝却突然按住了她的手，对她摇了摇头道：“放心，子孟能应付得来。”
爬起来的窝阔吉福云，呲牙咧嘴，大少爷脾气马上发作了，见几个捕快已经把霍子孟和钱多多围住了，于是指着一直站在后面的钱君宝和叶清。
气势汹汹的说道：“来人啊，马上把那个胖女人和那个小白脸给抓起来！抓到他们的重重有赏。”
听到这句话，刚才被霍子孟踹倒的那些家丁顿时一拥而上。
钱君宝放开了叶清的手，“娘子，下手轻一点。”
然后他淡定的转过脸去。
默默的在心中为他们掬了一把同情之泪。
叶清手里的东西，他见过，里面都是密密麻麻的一寸长的牛毛钢针，所用并非剧毒针，但发射时，对手已避无可避。
或许一下扎不死人，但肯定不会好过就是了。
至于霍子孟和钱多多那边，他自然也不担心。
就算那些捕快真的被他们打伤了，也没多大关系。
得罪了霍子孟没什么，可得罪了叶清也就是说得罪了莫策，而他们打着赫连春旗号的话，也就还得罪了第五墨澈。
得罪他们两个人之后，还能好好活着的人，他似乎在记忆里可真没看到过几个。
叶清见钱君宝不阻止自己了，于是缓缓抬起自己的一只胳膊，对着冲过来的窝府家丁冷笑道：“三伏天到了，该让你们享受一下针灸的伺候了！”
话音刚落，叶清按动机关，细细密密的银色钢针铺天盖地，嗖嗖地飘过去，将那些人罩得滴水不漏。
上百枚钢针尽数全扎在他们身上，窝府的家丁吃痛，像是无头苍蝇一边嚎叫着。
这种针虽然没有毒，但却放了一种能让人又痒又痛的药，扎进皮肉里，让那些人痛不欲生，恨不得自己没有生出来。
就连转过身看见这样惨状的钱君宝，都忍不住缩了缩脖子。
娘子大人是万万得罪不得的！
他坚信，这只是叶清手里微不足道的一点东西罢了，若是真把她得罪狠了，什么稀奇古怪的暗器都会有的。
何况她还精通医毒，不用想也知道惹火她的下场不会比得罪那俩人好到哪里去。
看着眼前的一切，窝阔吉福云如遭雷击，握紧双拳手指节都捏的发白，牙齿间传出咯吱的响声。
不知道为何，他望着眼前如魔王一般的叶清，感觉双腿发颤都快站不住了，甚至一边小腿肚子转筋，突突抖个不停。
或许自己来找他们麻烦是错的？
还没等他想明白，忽然从外面涌进两排身穿铠甲的兵士，左右两排，共有四十人。
人人手握弓箭，腰挂大刀。
一个身披黑色披风的大汉已然抢到面前，手提一把宽大的宝剑，朝惊魂未定的窝阔吉福云毫不犹豫地一脚出去。
只听见“哇”的一声，窝阔吉福云惨嚎倒地。
这一切发生的太快太突然，那些官差还有家丁，全都动都不敢动，连大气都不敢喘，甚至家丁们都不敢再在地上翻滚嚎叫。
一时间整个院子里只能听见窝阔吉福云痛苦的呻吟！
还没等叶清等人发声，那带头的黑衣大汉，突然扬起手来“啪”竟然打了之前的中年捕快一巴掌。
那陈捕头闷哼一声，干脆利落的巴掌让他还没回过神来，像是个傻子一样愣在原地。
“来人，将他们押下！”黑衣大汉怒吼一声，很快上来几个兵士将那几个官差反剪双手，并用绳索捆住。
“你、你竟然敢打我？你们难道不知道我们是谁吗？竟然还敢抓我们？”
陈捕头何曾受过这种委屈，更不敢相信自己居然会反被他们捆起来。
黑衣大汉不屑冷笑着白了他一眼，“不就是几个被收买了的捕快嘛？